BARON DE FONTLADE
Cépages
clairette et vermentino (rolle)
Dégustation
Des bulles fines et régulières, une couleur doré très pâle, un nez d'agrumes, une bouche fraîche quoi de plus agréableà l'apéritif?
Vinification
Les raisins sont cueillis en légère sous maturité avant d'être pressés. Le jus ainsi obtenu est ensuite envoyé chez un manipulateur qui le traite selon la méthode traditionnelles (liqueur de sucre) afin de favoriser la création des bulles. Une fois cette première opération achevée les bouteilles sont mise sur lattes et et retrounées quotidiennement d'un quart de tour pendant qu'elles sont progressivement amenées à la verticale.
Quand le vin est prêt on refroidit le goulot afin de prendre les dépots de la fermentation dansla galce eten débarrasserlevin.Une liqueur de soutirage est ensuite rajoutée afin d'obtenir un vin "brut" .
Ce "petillant"élaboré selon la méthode traditionnelle est un blanc de blancs brut aux bulles fines et élégantes.
